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          正宗肉末茄子的做法


          1、用料:茄子500g、豬肉碎末50g、豆瓣醬1勺、蒜1個、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

          2、茄子洗凈,切塊。

          3、豬肉切成肉末,加入芡粉、姜末、鹽、少量水,碼味上漿。

          4、放入大量油,開始炸茄子。

          5、炸軟后的茄子是醬紫的,其實鍋內的油并沒有少太多。茄子撈起備用。

          6、將多余的油倒出,剩少許油用于炒料。加入一勺豆瓣醬,蒜片,小火煸炒出香味。

          7、倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸過的茄子,此時加入少許生抽老抽,撒一丟丟鹽,大火翻炒30秒,火速出鍋。

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