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          新聞資訊
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          蒸排骨一般要蒸多久呢


          1、做蒸排骨一般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種,其實二者蒸排骨熟透所用的時間差不了多少,高壓鍋一般蒸30分鐘左右,但普通蒸鍋一般是蒸40分鐘出鍋口感最佳。

          2、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

          3、所有調味料拌勻后,可以用少量的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水分,所以就會比較嫩。

          4、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。經過油份和淀粉的兩道包裹,口感最佳。

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